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スポンジケーキの生地の混ぜ方
スポンジケーキの生地の混ぜ方スポンジケーキを焼いたら、中に小麦粉のダマが残ってしまいました。以下の手順で生地を作っています。1. 小麦粉を2回振るっておく2. 全卵、グラニュー糖を泡立てる3. 小麦粉を3回に分けて混ぜる(1回目は少なめに)4. 生地を少量取り分けて、温めた牛乳・サラダ油とよく混ぜる5. 取り分けた生地を戻して混ぜる手順3のときにしっかり混ぜていないのが原因だとは思うのですが、「切るように」混ぜようとするとなかなか均一に混ざりません。それに混ぜすぎて泡が潰れてしまったり、粘り気が出てしまわないかと気になります。上手な混ぜ方教えてください。(続きを読む)
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